Dieses Rezept bringt die Aromen der indonesischen Küche perfekt zur Geltung. Knusprig frittiertes Tempeh wird in einer würzigen Kokosnuss-Tamarindensoße mit Petehbohnen und Terasi geschwenkt und zusammen mit weißem Reis serviert. Frisch zubereitet überzeugt das Gericht durch die Knusprigkeit des Tempehs, während aufgewärmt der Tempeh die kräftigen Aromen der Sauce vollständig aufnimmt.
Tempeh:
Tamarinde:
Schneidearbeiten:
Gewürze und
Aromaten anbraten:
· 1 EL Sambal Oelek, Zwiebel,
gepresste Knoblauchzehen und eine kleine Prise Terasi (Unser Tipp: 1 Messerspitze reicht für westliche Geschmacksknospen völlig aus) in etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
· Ingwerscheibe dazugeben.
· 1 Stange Zitronengras (ca. 10 cm) andrücken und hinzufügen.
Petehbohnen und
Kokosmilch hinzufügen:
· Petehbohnen dazugeben und mitdünsten.
· 250 ml Kokosmilch dazugeben und
mindestens 15 Minuten sieden lassen, bis die Petehbohnen weich sind.
Sauce abschliessen:
· Das Einweichwasser der Tamarinde
zur Sauce geben und die Mischung einreduzieren lassen, bis sie relativ dick
ist.
Tempeh hinzufügen:
·
Das frittierte Tempeh zur Sosse
geben und gut darin schwenken, sodass es vollständig bedeckt ist.
Servieren:
· Das fertige Gericht mit weissem
Reis servieren.
Iamiam mitenand!
