Tempeh-Stir-Fry eignet sich z.B als Proteinkomponente für Reisbowls mit viel Gemüse. Dieses Rezept ergibt ca. 2-3 Portionen.
Zutaten
- 200 g iamiam Tempeh (Soja)
- Erdnussöl
- 1-2 dl Wasser
- 3 Stk Knoblauchzehen (geschält)
- 2 Stk roteChili (gewaschen)
- 1 Stk Tomate (gewaschen)
- 1 Stk Frühlingszwiebelgrün (gewaschen)
- 10 cm Stangensellerie (mitGrün, gewaschen)
- 1 Stk Bouillonwürfel
- 1 Msp weisserPfeffer (gemahlen)
- 2 EL Ketjap Manis (süsse Sojasauce)
- 1 TL Fischsauce
Vorbereitung
- Tempeh in 2 x 2 cm Würfel schneiden.
- Knoblauchzehen fein hacken.
- Chilis entkernen und in feine Ringe schneiden.
- Frühlingszwiebelgrün in Ringe schneiden.
- Stangensellerie in 3 x 3 mm Würfel schneiden.
Zubereitung
- Den Tempeh Erdnussöl frittieren bis er halb trocken ist und Farbe angenommen hat. Dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4 EL Öl in der Pfanne zurückbehalten. Den Rest aufbewahren und ein andermal wiederverwenden.
- Knoblauch im Öl anschwitzen bis es duftet und er etwas Farbe annimmt.
- Den Tempeh zum Knoblauch geben und eine Minute lang darin schwenken.
- Mit 1 dl Wasser ablöschen und aufkochen lassen.
- Fischsauce, Ketjap Manis, Bouillonwürfel und den Pfeffer dazugeben. Unter ständigem Rühren etwas einreduzieren lassen.
- Tomatenwürfel, Sellerie und Chili dazugeben und kochen bis sie halbgar sind. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.
- Frühlingszwiebel dazugeben und fünf Minuten ziehen lassen.
- Mit weissem Reis oder als Komponente einer Bowl servieren.