Mein erster selbstgemachter Tempeh war ungeniessbar. Ein echtes Desaster und qualitativ weit entfernt von dem, was ich kannte. Doch die Idee, heimische Leguminosen durch Fermentation küchenfertig zu machen, liess mich nicht mehr los. Eigentlich ist es schon verrückt, dass der Tempeh-Laib lediglich aus gekochten Hülsenfrüchten und dem Pilzmycel geformt wird. Oder?    

Nach ersten Gehversuchen folgten unzählige Experimente. Zu Beginn mit kleinen Mengen und einfachem Equipment, später mit immer professionellerem Setup. Geduld und Hartnäckigkeit waren nötig, bis das Wissen gefestigt war und die Produktqualität konstant den Ansprüchen genügte.

Heute freue ich mich, wenn Menschen sich immer öfter für Hülsenfrüchte entscheiden und von den Vorteilen der Tempeh-Fermentation profitieren. Dank der Unterstützung treuer Kunden und Partner ist der Tempeh vom Sternenberg mittlerweile in der ganzen Region erhältlich.  

Ach wie gerne würde ich allen unseren Kunden in die Kochtöpfe schauen. Danke denen, die mich bereits gewähren liessen.