Dieses gado gado Rezept ergibt etwa 4 Portionen und die Zubereitung dauert ca. 30 Minuten.Die gado gado Sauce erhält ihren typischen Geschmack durch das gado gado Gewürz Kencur. Kencur, auch bekannt als aromatischer Ingwer (Kaempferia galanga), verleiht der gado gado Sauce das gewisse Etwas.Gado-gado ist ein vegetarisches bzw. veganes Rezept für einen lauwarmen Salat. Die Rohkostzutaten werden mit der lauwarmen Erdnussauce übergossen gemischt.
Zutaten
- 2 Stk mittelgrosse Kartoffeln (geschält, gewaschen)
- 200 g grüne Bohnen (gewaschen)
- 200 g Weisskabis (gewaschen)
- 1 Stk Salatgurke (geschält)
- 2 Stk Tomaten (gewaschen)
- 6 Stk Radieschen (gewaschen)
- 2 Stk mittelgrosse Karotten (geschält)
- 200 g Tofu
- 200 g iamiam Tempeh (Sojatempeh)
- 2 Stk Eier (gekocht)
- 4 dl Wasser
- 1 Stk Bouillonwürfel
- 1 Stk Ingwer (2 cm )
- 1 EL Korianderpulver
- 1 EL Sambal Oelek
- 2 Stk Kaffir-Limettenblätter (kleine)
- 4 Stk Knoblauchzehen (geschält)
- Viel Erdnussbutter
- Etwas Zucker
- Etwas Zitronensaft
- Wenig aromatischer Ingwer (Kencurpulver)
Vorbereitung
- Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Bohnen kochen und in Löffelbreite Stücke schneiden.
- Kohl in feine Streifen schneiden, mit den Händen fest andrücken, bis die Struktur etwas mürbe wird.
- Gurke schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
- Radieschen in mundgerechte Stücke schneiden.
- Karotten schälen und mit der Röstiraffel schneiden.
- Tofu in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Tempeh in 5 mm dicke Scheiben schneiden sind.
- Eier kochen, schälen und halbieren.
Zubereitung von Gado Gado
- Wasser, Würfel Bouillon, Ingwer, Korianderpulver, Sambal Oelek, Kaffir-Limettenblätter und gepresste Knoblauchzehen aufkochen.
- Den Ansatz vom Herd nehmen, dann Erdnussbutter einrühren bis die gewünschte, eher dickflüssige Konsistenz erreicht ist.
- Mit Zucker und Zitronensaft und einer Messerspitze Kencur abschmecken, beiseitelegen.
- Tofu und Tempeh goldgelb und knusprig braten.
- Alle Zutaten schön auf einer Platte anrichten, anschliessend die lauwarme Erdnusssauce entweder darüber drapieren oder separat dazu reichen.