Dieses indisch inspirierte vegane Tempeh Curry Rezept reicht für 2-3 Personen. Dazu passt weisser Reis.
Zutaten
- 200 g iamiam Tempeh (Sojatempeh)
- Erdnussöl (zum Braten)
- 1/4 TL Kümmel
- 1 Scheibe frischer Ingwer (ca. 1 cm)
- 3 Stk schwarze Pfefferkörner
- 2 Stk Nelken
- 2 Stk Kardamom
- etwas Zimstange (ca. 2 cm)
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 2 Stk Chili (frisch oder getrocknet)
- 2 Stk Tomaten (gewaschen)
- 2 EL Cashew Nüsse
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1/2 TL Garam Masala
- etwas Wasser (zum Verdünnen)
- Salz
- Chilipulver (optional)
- Kasuri Methi (optional)
Vorbereitung
- Tempeh in kleine Würfel (ca. 1 cm Kantenlänge) schneiden und in Erdnussöl knusprig braten (ca. 5 Minuten).
- Würfel herausnehmen und auf Küchenpapier flach auslegen.
- Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden.
Zubereitung von Tempeh Curry
- Kümmel, Ingwer, Pfefferkörner, Nelken, Kardamom, Zimt, Lorbeerblatt und Chilis ca. 5 Minuten anbraten bis es fein duftet.
- Cashewnüsse und Tomatenwürfel zugeben und mitbraten.
- Etwas Wasser zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
- Lorbeerblatt und Ingwerscheibe herausnehmen und beiseitelegen. Anschliessend die Mischung abkühlen lassen.
- Im Bechermixer zu einer feinen Paste verarbeiten. Evt. muss man etwas Wasser dazugeben, damit sich die Mischung gut verarbeiten lässt.
- Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und dann die Gewürzpaste, den Ingwer und Lorbeerblatt darin anbraten.
- Unter ständigem Rühren braten, bis sich das Öl von der Paste trennt.
- Jetzt salzen und Kurkuma sowie Garam Masala beigeben.
- Mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Abschmecken und mit Chilipulver die Schärfe anpassen.
- Den iamiam Tempeh in die Sauce geben und darin erhitzen. Einige Minuten ziehen lassen.
- Zu weissem Reis servieren und mit Kasuri Methi garnieren.