Sajor Lodeh ist ein sehr schmackhaftes Eintopfgericht mit viel Gemüse, Tofu und Tempeh. Dieses Sajor Lodeh Rezept reicht für etwa 5-6 Portionen und wird mit Reis gegessen.
Zutaten
- 200 g iamiam Tempeh (Sojatempeh)
- Erdnussöl
- 1 Stk Zwiebel (geschält)
- 3 Stk Knoblauchzehen (geschält)
- 30 g Peteh Bohnen
- 1 cm Ingwerwurzel
- 1 cm Galgantwurzel
- 100 g Tofu
- 2 Stk Bouillonwürfel
- 1 EL Sambal Oelek
- 1 Stk Lorbeerblatt (alternativ: Daun Salam)
- Streuwürze (z.B Aromat)
- 2 Stk mittelgrosse Karotten (geschält)
- 200 g Weisskabis (gewaschen)
- 100 g grüne Bohnen oder Coco Bohnen (gewaschen)
- 200 g Kokosmilch
- Wasser (zum Verdünnnen)
Vorbereitung
- Zwiebel fein schneiden und Knoblauch pressen
- Peteh Bohnen in Streifchen schneiden.
- Karotten und Kabis blättrig schneiden.
- Tempeh in Würfel von 2 cm Kantenlänge schneiden
- Tofu in Würfel von 2 cm Kantenlänge schneiden
Zubreitung von Sajor Lodeh
- Zwiebeln in Öl anbraten, dann Bouillonwürfel, Knoblauch, Sambal Oelek und Petehbohnen dazugeben und mitbraten. Die Stufe Reduzieren und weiterbraten. Etwas Wasser kann zugegeben werden, damit es nicht „anhockt“.
- Nach 15 Minuten Minuten den Ingwer, die Galgantwurzel und das Lorbeerblatt beigeben und mitbraten bis es fein duftet.
- Den Tempeh dazugeben. Die Heizstufe etwas erhöhen und 5 Minuten braten, damit der Tempeh den Geschmack annimmt.
- Bohnen, Kabis, Karotten beigeben und mitbraten.
- Dann mit Kokosmilch ablöschen. Mit Wasser verdünnen, bis ein angenehm leichter Sud entstanden ist.
- Mit Bouillon und Aromat abschmecken. Dann solange Kochen, bis das Gemüse gar ist, aber noch etwas Biss hat.
- Mit weissem Reis servieren.