Dieses Sambal Goreng Tempeh Rezept bringt die Aromen der indonesischen Küche perfekt zur Geltung. Knusprig frittiertes Tempeh wird in einer würzigen Kokosnuss-Tamarindensauce aus Peteh Bohnen und Terasi geschwenkt und zusammen mit weissem Reis serviert. Das Rezept reicht für 2-3 Portionen.
Zutaten
- 200 g iamiam Tempeh (Sojatempeh)
- Ernsusöl
- 1 EL Tamarinde
- 1 Stk Zwiebel
- 2 Stk Knoblauchzehen (geschält)
- 1 Scheibe Ingwerwurzel
- 30 g Peteh Bohnen
- 1 EL Sambal Oelek
- Terasi Udang nach Belieben (Für Anfänger reicht eine Messerspitze davon)
- 1 Stk Zitronengras
- 200 ml Kokosmilch
Vorbereitung
- Tempeh in kleine Würfel (1×1 cm) schneiden.
- In heissem Erdnussöl knusprig frittieren. Beiseitestellen.
- Tamarinde fein schneiden und in ca. 4 cl Wasser einweichen.
- Zwiebel fein hacken.
- Knoblauchzehen pressen.
- Ingwer schälen.
- Petehbohnen in feine Streifen (2-3 mm) schneiden.
Zubereitung von Sambal Goreng Peteh Tempeh
- Sambal Oelek, Zwiebel, gepresste Knoblauchzehen und eine kleine Prise Terasi (Unser Tipp: 1 Messerspitze reicht für westliche Geschmacksknospen völlig aus, 1 TL gibt dem Gericht aber etwas mehr „Tiefe“) in etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
- Ingwerscheibe dazugeben. Das Zitronengras (ca. 10 cm) andrücken und ebenfalls hinzufügen.
- Petehbohnen dazugeben und mitdünsten.
- Kokosmilch dazugeben und mindestens 15 Minuten sieden lassen, bis die Petehbohnen weich sind.
- Das Einweichwasser der Tamarinde zur Sauce geben und die Mischung einreduzieren lassen, bis sie relativ dick ist.
- Das frittierte Tempeh zur Sauce geben und gut darin schwenken, sodass es vollständig bedeckt ist.
- Das fertige Gericht mit weissem Reis servieren.