Dieses Tsatsiki Rezept ist sehr einfach und ergibt 3-5 Portionen. Die Knusprigkeit des heiss gebratenen Tempehs kontrastiert mit der Cremigkeit und er Kühle von Tsatsiki. Drei Sachen sind wichtig: Die Gurke sollte möglichst wenig Restwasser haben, der Knoblauch sollte möglichst fein gerieben sein und er Griechische Joghurt sollte eine hohe Qualität aufweisen. Auf keinen Fall sollte man gewöhnliches Joghurt für dieses Tsatsiki Rezept verwenden.
Zutaten
- 200 g iamiam Tempeh (Sojatempeh)
- 2 Stk Salatgurken (gewaschen)
- 360 g griechisches Joghurt
- 3 Stk Knoblauchzehen (geschält)
- Zitronensaft
- etwas frischer Dill
- schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
- Salz
Vorbereitung
- Salatgurke mit der Röstireibe reiben. In eine Schüssel geben und kräftig salzen. Anschliessend für 30 Minuten beiseitelegen – das Salz entzieht den Gurkenraspeln in dieser Zeit das Wasser.
- Knoblauchzehen pressen und mit dem Joghurt in einer Schüssel mischen. Dill fein schneiden und beigeben. Anschliessend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Beiseitelegen und 20 Minuten ziehen lassen.
Zubereitung
- Die geriebene Salatgurke in ein Tuch geben, das Tuch schliessen und anschliessend zudrehen bis der ganze Saft der Gurkenrapseln abgeflossen ist. Es ist sehr wichtig, dass die Gurke kaum mehr Wasser enthält. Die ausgedrückten Gurkenraspeln zur Joghurt-Knoblauchmischung geben, vermengen und nochmals abschmecken und kühlstellen.
- Den Tempeh in 5 mm dicke Scheiben schneiden und in Öl auf bei 170-180°C knusprig ausbraten. Anschliessend salzen und mit dem Tsatsiki anrichten.