Eier kochen
Warum das ganze Jahr Ostereier?
Haben Sie sich schon mal gefragt, warum Sie Ostereier das ganze Jahr über im Supermarkt finden? Ganz einfach: Dank moderner Insustrieprozesse sind Ostereier immer in einer sehr guten Qualität verfügbar.
Aber Hand aufs Herz – manchmal möchte man doch mehr als nur Massenware – vielleicht sogar BIO? Hier zeigen wir eine relativ energieeffiziente Methode für das Eier kochen im Topf. Einige Schweizer werden sich noch an die Ogi Methode erinnern.
Eier kochen nach Ogi Art – so geht’s:
Pfanne vorbereiten:
Füllen Sie eine Pfanne etwa zwei Finger breit mit Wasser und bringen Sie es zum Sieden.
Eier einlegen:
Legen Sie die BIO-Eier vorsichtig in die Pfanne.
Deckel drauf & Herd ausschalten:
Setzen Sie einen passenden Deckel auf die Pfanne und schalten Sie den Herd aus. Die Eier garen jetzt ausschliesslich mit der Restwärme.
Eieruhr stellen:
Jetzt heisst es warten und geniessen. Ob Sie Ihr Ei lieber mit flüssigem oder festem Eigelb mögen – stellen Sie einfach die passende Zeit ein.
Optimale Garzeiten – wir haben getestet
Mit mittelgrossen BIO-Eiern haben wir mit der Ogi-Methode folgende Konsistenzen erreicht:
3 Minuten:
- Eigelb: flüssig
- Eiweiss: teilweise gestockt
6 Minuten:
- Eigelb: cremig mit flüssigem Kern
- Eiweiss: gestockt
9 Minuten:
- Eigelb: cremig, halb fest
- Eiweiss: gleichmässig gestockt
12 Minuten:
- Eigelb: fast fest, mit einem dezenten, weichen Kern
- Eiweiss: gleichmässig gestockt
Die Vorteile der Ogi Methode
Energieeffizienz:
Nutzen Sie die Restwärme – das spart Energie und schont Ihren Geldbeutel.
Weniger Risse:
Durch sanftes Garen in der Pfanne bleibt das Ei intakt ohne dass die Schale rissig wird. Tipp: Lassen Sie die Eier vor dem Kochen Zimmertemperatur erreichen.
Einfache Umsetzung:
Ein Topf, eine Eieruhr und ein Deckel – das war’s. Die Methode hat sich über viele Jahre bewährt und steht dem Garen im Steamer oder sogar dem Eier kochen im Airfryer in nichts nach.