Oblok-Oblok ist ein indonesisches Gericht mit Tofu, Tempeh und Gemüse an einer feinen Kokossauce. Das Rezept ergibt ungefähr 4 Portionen und wird mit weissem Reis gegessen.
Zutaten
- 3 Stk rote Schalotten (geschält)
- 2 Stk Knoblauchzehen (geschält)
- 3 Stk rote Chilis (gewaschen, entkernt)
- 3 Stk grüne Chilis (gewaschen, entkernt)
- 1 Stk Galgantwurzel (ca. 3 cm lang, geschält)
- TL fermentierte Garnelenpaste (Terasi Udang)
- 200 g Tofu
- 200 g iamiam Tempeh (Sojatempeh)
- 100 g Coco Bohnen (gewaschen)
- 100 g Weisskohl (gewaschen)
- 100 g Mungobohnensprossen (gewaschen)
- 2 Stk Lorbeerblätter (alternativ: Daun Salam)
- 2 dl Kokosmilch
- 1 EL Palmzucker (alternativ: Kristallzucker)
- Salz
Vorbereitung
- Schalotten, Knoblauch, Chilis und Garnelenpaste in einen Mixbecher geben.
- Garnelenpaste hinzufügen und alles so lange mixen, bis eine sehr feine Paste entsteht.
- Tempeh und Tofu in Würfel schneiden.
- Bohnen und Weißkohl in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Mungbohnensprossen in Wasser einlegen.
Zubereitung
- Tofu und Tempeh in Öl anbraten, bis sie schön goldbraun sind. Herausnehmen und auf einem Tuch abtropfen lassen.
- Die Gewürzpaste im restlichen Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis sie fein duftet und das meiste Wasser verdampft ist.
- Galgantwurzel, Kohl und Bohnen hinzufügen und zusammen mit der Paste etwa 5 Minuten unter Rühren braten.
- Salamblätter und Palmzucker dazugeben und das Gericht mit Salz abschmecken.
- Die Kokosmilch dazugeben und mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Anschliessend kochen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Tempeh, Tofu und Mungbohnensprossen untermischen und alles gut durchwärmen.