Kochen bis die Farbe umschlägt – das ist das Geheimnis von diesem Tempeh Rezept! Die Hauptzutaten sind Zwiebeln, Tomaten, Sambal Oelek und Tempeh. Das Gericht passt zu weissem Reis oder als Belag in einem Sandwich.
Zutaten
- 200 g iamiam Tempeh (Sojatempeh)
- Erdnussöl (zum Braten)
- 2 Stk Tomaten (gewaschen)
- 2 Stk Zwiebeln (geschält)
- 1 EL Sambal Oelek (oder mehr)
- 1 Stk Bouillonwürfel
- 1 EL Tamarinde (optional)
Vorbereitung
- Iamiam Tempeh kleinschneiden und in reichlich Pflanzenöl rührbraten, bis der Tempeh goldbraun und knusprig ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Zwiebeln und Tomaten halbieren und zusammen mit einem Esslöffel Sambal Oelek und dem Bouillonwürfel im Mixer fein pürieren.
- optional: Tamarinde kleinscheiden und in Einigen EL Wasser einlegen.
Zubereitung von Tempeh Balado
- Mindestens 5 EL Öl in einer Pfanne heiss werden lassen und die Tomaten-Zwiebelmischung darin braten. TIPP: Lieber etwas zu viel als zu wenig Öl verwenden.
- Weiterbraten bis die Farbe von Tomatenrot auf Dunkelrot umschlägt und sich das Öl aus der Sauce scheidet. Erst wenn etwas freies Öl auf der Oberfläche erkennbar ist und die Farbe deutlich dunkler als zu Beginn, ist die Sauce richtig gut.
- Optional: Das Einweichwasser der Tamarinde dazugeben.
- Anschliessend die rührgebratenen Tempehstückchen in die Sauce geben und gut mischen. Optional: Eine halbe Stunde ziehen lassen, damit der Tempeh die Aromen richtig gut aufnimmt.