Dieses Rezept reicht für etwa 2 Portionen. Es handelt sich um eine Abwandlung des berühmten „General Tso`s Chicken“ Rezept aus den USA. Dazu passt weisser Reis.
Zutaten
- 200 g iamiam Tempeh (Sojatempeh)
- 1 EL Maisstärke
- 1 TL Paprikapulver
- 2 Stk Knoblauchzehen (geschält)
- 2 Scheiben Ingwer (ca. 1 cm)
- etwas Sesamöl (geröstet)
- 2 EL salzige Sojasauce
- 1 EL Reiswein
- 1 Stk scharfe Chili (gewaschen)
- 1 EL Tomatenpüree
- 1 dl Bouillon
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Honig
- etwas gerösteter Sesam oder feines Frühlingszwiebelgrün (zum Garnieren)
Vorbereitung
- Tempeh in kleine Stücke schneiden.
- Eine Marinade aus Maisstärke, Paprikapulver, 1 Stk gepresster Knoblauchzehe, Ingwer, Sesamöl, Sojasauce und Reiswein herstellen.
- Den Tempeh während einigen Stunden in der Marinade ziehen lassen. Gelegentlich rühren.
Zubereitung von General Tso`s Tempeh
- Tempeh aus der Marinade nehmen.
- Den Tempeh in reichlich Pflanzenöl frittieren, bis die Stücke knusprig sind. Dann herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Das Öl beiseite legen.
- 1 Zehe Knoblauch pressen, 1 EL Chili fein schneiden und mit 1 TL Sesamöl anbraten. Ingwerscheibe dazugeben und weiterbraten bis es duftet.
- 1 TL Tomatenpüree dazugeben und kurz weiterbraten.
- 1 dl Bouillon, 1 EL Sojasauce, 1 EL Reisessig und 1 EL Honig dazugeben und aufkochen.
- 1 TL Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die kochende Sauce nach Belieben abbinden.
- Den knusprigen Tempeh dazugeben und kurz in der Sauce schwenken.
- Mit etwas geröstetem Sesam und/oder feingeschnittenem Frühlingszwiebelgrün garnieren und mit weissem Reis servieren.