veganes Tempeh Curry
Dieses indisch inspirierte vegane Tempeh Curry Rezept reicht für 2-3 Personen. Man benötigt dafür weder Currypaste noch Kokosmilch.
- 200 g iamiam Tempeh
- Etwas Erdnussöl
- ¼ TL Kümmel
- 1 Scheibe frischer Ingwer (ca. 1 cm)
- 3 schwarze Pfefferkörner
- 2 Nelken
- 2 Stk Kardamom
- Zimtsange (ca. 2 cm)
- 1 Lorbeerblatt
- 2 scharfe Chilis (frisch oder getrocknet)
- 2 Tomaten
- 2-3 EL Cashew Nüsse
- ½ TL Kurkumapulver
- ½ TL Garam Masala
- Wasser
- Salz
- Optional: Chilipulver (Kashmere Chili o.Ä)
- Optional: Kasuri Methi
Vorbereitung
- Tempeh in kleine Würfel (ca. 1 cm Kantenlänge) schneiden und in Erdnussöl knusprig braten (ca. 5 Minuten).
- Würfel herausnehmen und auf Küchenpapier flach auslegen.
- Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden.
- Kümmel, Ingwer, Pfefferkörner, Nelken, Kardamom, Zimt, Lorbeerblatt und Chilis ca. 5 Minuten anbraten bis es fein duftet.
- Cashewnüsse und Tomatenwürfel zugeben und mitbraten.
- Etwas Wasser zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
- Lorbeerblatt und Ingwerscheibe herausnehmen und beiseitelegen. Anschliessend die Mischung abkühlen lassen.
- Im Bechermixer zu einer feinen Paste verarbeiten. Evt. muss man etwas Wasser dazugeben, damit sich die Mischung gut verarbeiten lässt.
- Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen
- Gewürzpaste, den Ingwer und Lorbeerblatt darin anbraten
- Unter ständigem Rühren braten, bis sich das Öl von der Paste trennt.
- Jetzt salzen und Kurkuma sowie Garam Masala beigeben.
- Mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Nachsalzen und mit Chilipulver die Schärfe anpassen.
- Den iamiam Tempeh in die Sauce geben und darin erhitzen. Einige Minuten ziehen lassen.
- Zu weissem Reis servieren und mit Kasuri Methi garnieren
Iamiam mitenand!
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