Tempehnuggets passen zu Pommes oder einfach so als Snack, mit einer feinen Sauce zum Dippen. Das Beste daran: Du benötigst keine speziellen Zutaten aus dem Asialaden.
Zutaten
- 200 g iamiam Tempeh (Sojatempeh)
- genug Erdnussöl (zum Braten)
- 60 g Weizenmehl
- 15 g Maisstärke
- 8 g Reismehl
- 125 g Wasser (kalt)
- 1/4 TL Backpulver
- 1-2 Zehen Knoblauch (geschält)
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Korianderpulver
- Salz
- Pfeffer
- Streuwürze (z.B. Aromat)
- etwas Frühlingswziebelgrün (gewaschen)
- 10 EL Salzige Sojasauce
- 1 kleine Chili (gewaschen)
Vorbereitungen für Tempeh Nuggets
- Tempeh in 20 mundgerechte Stücke schneiden. (z.B. 5 mm dicke Scheiben a 8-10 g/Stk).
- Frühlingszwiebelgrün in feine Ringe (1-2 mm) schneiden.
- Chili entkernen und hacken.
- Chili mit der Sojasauce mischen und ziehen lassen.
Zubereitung der Tempeh Nuggets
- Mehl, Reismehl, Maisstärke, Backpulver und Wasser mit einem Schwingbesen zu einem glatten Teig verrühren. Die Konsistenz sollte etwas dicker als Pfannkuchenteig, aber dünner als Spätzliteig sein.
- Den Teig mit Salz, Streuwürze, Pfeffer, Kurkuma, Koriander und gepresstem Knoblauch würzen. Der Teig darf ruhig kräftig und frech schmecken – wenn nicht, einfach noch einmal nachwürzen!
- Frühlingszwiebelringe dazu geben und alles gut durch rühren.
- Den Teig für 5 Minuten ruhen lassen.
- Die Tempehstückchen im Teig wenden und in reichlich Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldgelb ausbraten.
- Die Tempehnuggets mit der Sauce aus Soja und Chili servieren. Alternativ passen auch einfache Dips z.B. eine Cocktailsauce oder ähnliches dazu.