Sambal Goreng Peteh mit Tempeh
Dieses Sambal Goreng Tempeh Rezept bringt die Aromen der indonesischen Küche perfekt zur Geltung. Knusprig frittiertes Tempeh wird in einer würzigen Kokosnuss-Tamarindensoße aus Petehbohnen und Terasi geschwenkt und zusammen mit weissem Reis serviert.
- 200 g iamiam Tempeh
- Erdnussöl
- 1 TL Tamarinde
- 1 mittelgrosse Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Scheibe Ingwer (ca. 5 mm)
- 5-10 Petehbohnen
- 1 El Sambal Oelek
- Prise Terasi Udang (fermentierte Garnelenpaste)
- 1 Stange Zitronengras (ca. 10 cm)
- 100 -200 ml Kokosmilch
Vorbereitung
Tempeh:
- Tempeh in kleine Würfel (1×1 cm) schneiden.
- In heissem Erdnussöl knusprig frittieren. Beiseitestellen.
Tamarinde:
- Tamarinde fein schneiden und in ca. 4 cl Wasser einweichen.
Schneidearbeiten:
- Zwiebel fein hacken
- Knoblauchzehen pressen
- Ingwer schälen
- Petehbohnen in feine Streifen (2-3 mm) schneiden
- Sambal Oelek, Zwiebel, gepresste Knoblauchzehen und eine kleine Prise Terasi (Unser Tipp: 1 Messerspitze reicht für westliche Geschmacksknospen völlig aus, 1 TL gibt dem Gericht aber etwas mehr „Tiefe“) in etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
- Ingwerscheibe dazugeben.
- Zitronengras (ca. 10 cm) andrücken und hinzufügen.
- Petehbohnen dazugeben und mitdünsten.
- Kokosmilch dazugeben und mindestens 15 Minuten sieden lassen, bis die Petehbohnen weich sind.
- Das Einweichwasser der Tamarinde zur Sauce geben und die Mischung einreduzieren lassen, bis sie relativ dick
ist. - Das frittierte Tempeh zur Sauce geben und gut darin schwenken, sodass es vollständig bedeckt ist.
- Das fertige Gericht mit weissem
Reis servieren.
Iamiam mitenand!
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